TARTUFO SLADOLED

SASTOJCI

Za 9 osoba

Sladoled:

  • 6 žumanjaka
  • 60 g šećera
  • 200 ml mlijeka
  • 1 mahuna vanilije
  • 250 ml vrhnja za šlag
  • 300 g čokolade sa 72 % kakaa

Izvana:

  • 300 g čokolade sa 72 % kakaa
  • 100 ml vrhnja za šlag
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 80 g lješnjaka
  • 18 metalnih polukružnih kalupa (9 većih + 9 manjih)

    PRIPREMA:

    1. Metalne kalupe ohladite.
    2. Prerežite uzdužno mahunu vanilije, dodajte u mlijeko, zakipite, ostavite da se hladi i mlijeko aromatizira.
    3. Za glazuru, zagrijte vrhnje za šlag, dodajte natrganu čokoladu, maknite s vatre, miješajte da se čokolada otopi, umiješajte ulje.
    4. Ulijte glazuru u ohlađene veće kalupe, odložite u zamrzivač na 1-2 minute, izlijte sredinu.
    5. Izvadite mahunu vanilije iz ohlađenog mlijeka.
    6. Tucite na pari žumanjke, šećer i mlijeko do 82 °C, maknite s vatre, podijelite kremu u dva dijela.
    7. U polovicu kreme dodajte natrganu čokoladu, miješajte da se čokolada otopi. Istucite vrhnje za šlag, dodajte polovicu u svaku kremu.
    8. Napunite male kalupe kremom od čokolade, odložite u zamrzivač.
    9. Kremu od vanilije ulijte u kalupe s glazurom, odložite u zamrzivač na 2 minute, izlijte sredinu, ponovite postupak 1-2 puta, koliko je potrebno da dobijete željenu debljinu vanilije.
    10. Kad se vanilija stegnula, dodajte u svaki kalup malo tekuće čokolade, dodajte smrznuti sladoled iz malog kalupa, vratite u zamrzivač.
    11. Lješnjake tostirajte i sitno nasjeckajte.
    12. Izvadite sladoled iz zamrzivača 3 minute prije posluživanja, stavite na tanjur i pospite lješnjacima.
    13. Ako želite razrezati sladoled prije posluživanja, učinite to vrućim nožem.

    Vrijeme pripreme: 60 minuta + hlađenje

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *