JUHA OD RAJČICE SA SIROM I PESTOM

SASTOJCI
Za 4 osobe
600 g pelata rajčice
100 g koncentrata rajčice
300 g crvenog luka
100 g mrkve
1 režanj češnjaka
100 ml maslinovog ulja
600 ml povrtnog temeljca
sol
15 g meda
60 – 80 g Grana Padana

Pesto od bosiljka:

40 g listova bosiljka
1 režanj češnjaka
20 g pinjola ili badema
30 g sitno ribanog Grana Padana
50 – 80 ml maslinovog ulja
sol

PRIPREMA:

  1. Najprije napravite pesto. Narežite listiće bosiljka, ubacite u mužar, malo posolite. Gnječite, dodajte nagnječeni češnjak i pinjole, nastavite gnječiti, dodajte malo ulja i sitno ribani sir.
  2. Dodajte preostalo ulje u tankom mlazu dok ne dobijete gladak umak. Ako nemate mužar, miksajte štapnim mikserom.
  3. Na maslinovom ulju pržite grubo rezani crveni luk 10 minuta. Dodajte mrkvu narezanu na kolute i dalje pirjajte, posolite. Na luk dodajte listiće češnjaka i kratko zabijelite, dodajte koncentrat rajčice i upržite ga, zatim dodajte pelate, kuhajte i gnječite kuhačom 10 minuta, podlijte s malo temeljca, usitnite štapnim mikserom, dolijte temeljca do željene gustoće, prokuhajte, provjerite okus, po želji zasladite medom. Juhu prije posluživanja pospite mrvljenim sirom i pokapajte pestom od bosiljka.

Savjet: Napravite veću količinu pesta, pohranite ga u teglicu i prelijte maslinovim uljem te u nekoliko narednih dana iskoristite za pripremu ukusne tjestenine.​

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *